11月12日，惠风和畅，渐寒的冬意也因相聚而温暖。蜀府宴开业品鉴活动有幸迎来了石光华、兰明路、卢朝华、王开发、彭子渝、杨孝成、张中尤、肖见明、王旭东、麦建玲、武铁军、陈天福、许凡、徐孝洪、张元富共16位德高望重的川菜大师与行业前辈，大家齐聚一堂，共话川菜的传承之路与美好未来。

大师们合影留念

　　蜀府宴是蜀府宴语旗下全新品牌高端力作，致力于树立蜀地文化的餐厅标杆，还原真正的——川菜、川酒、川茶。

　　空间环境灵动开阔，以古木花枝、诗文画卷呈现出闲适自然景象，整体色调以黑、金为主，其间点缀古朴深红，赏味之外，纵观一场视觉盛宴。

　　蜀府宴以茶入菜，餐酒搭配，时令食材以味调和，呈现出“清鲜为底，麻辣见长，重在味变，一菜一格，千滋百味”的菜品特色。立足正统川式饮食文化根基，意在打造真正的蜀地生活方式。围绕宴菜、宴饮、宴礼、宴乐、宴语五大维度，让一席川宴，低语千秋川菜。

　　各位大师的发言令人受益匪浅，既为我们生动解读了蜀府宴的宴席特色与文化内涵，也为品牌和川菜的未来前行路提供了思考方向。大师们因川菜而结缘，代代相承，在学习技术的同时，还在沉淀着一种态度，不只为做出美味菜肴，更在于为川菜的发展贡献自己的一份心力，借由一道道菜去体悟、关照生活与生命之美。

　　烧椒是四川人对辣椒独特而美妙的吃法，选鲜嫩二荆条辣椒置于炭火上炙烤，以黄菜籽油、潼川豆豉、中坝黄豆酱油、保宁醋等调味，独特的糊香味衬托出辣椒的清香，浓郁而又奇妙。蜀府宴选用獐子岛的6头野生鲜鲍，以高压再浸泡的烹饪技法制作，搭配烧椒，别具风味，鲜嫩软糯，椒香味浓。

　　茱萸是古川菜辛香的重要调味料之一，与蜀姜、花椒并称川菜“三香”，蜀府宴遵循古法，结合现代烹饪工艺，用蜀府宴自家祖传“赖高淮”酱香型白酒、喜玛拉雅红盐，辅以鲜茱萸叶、深山木姜根、四川小黄姜、鲜胡椒叶、花椒来焗陈年花胶，让酒香、盐香、草本芳香深泌其里，再佐以老坛泡菜汁之酸爽，粹滤精炼茱萸油的辛辣之味，成菜花胶软糯异香，风味回异。

蜀府宴的两位主厨正在展示堂烹菜品

　　细细品味这一席佳宴，每道菜品中都蕴含着婉转流连的川味灵韵，而不同的味型、食材、搭配、色泽、摆盘也给赏味之人带来几分“横看成岭侧成峰”的意趣。川菜的艺术不仅体现在可看可尝之处，更潜藏于世世代代川菜人的一脉热忱中。蜀府宴愿以虔诚虚怀，躬身前行，与诸位大师前辈一道书写川菜“宴”文化的新篇章。（文：唐树蓉  主办方供图）