2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》(征求意见稿)，明确规定了预制菜的范围、保质期时长、营养品质要求、包装要求、添加剂使用要求等关键内容，对推动行业高质量发展具有重要战略意义;同日，国务院食安办、市场监管总局、商务部发布公告称，起草了《推广餐饮环节自主明示的公告(公开征求意见稿)》，进一步保障消费者知情权，提升餐饮服务品质，营造更加公开透明的消费环境。

　　明晰预制菜的概念与要求，奠定行业长期健康发展基础

　　1)定义：此次征求意见稿进一步明确预制菜概念，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，不包括主食类、净菜类、即食食品和中央厨房制作的菜肴。而如果中央厨房使用外购的预制菜产品，不能视为中央厨房自制食品。2)防腐剂：不能使用防腐剂，并且还要尽可能减少食品添加剂的使用，将可使用的食品添加剂种类缩小至国家标准规定的、可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂品种。3)保质期：要求尽量缩短产品保质期，最长不应超过12个月。4)标识：详细规定标签标识，如产品的原料、成分的投料量以及食用方式，让消费者可以通过标签一目了然地了解。

　　健全明示制度，保障消费者知情权与选择权

　　《推广餐饮环节自主明示的公告》指出，一是，餐饮服务提供者应当接受社会监督，采取必要措施保障消费者知情权和选择权。二是鼓励餐饮服务自主明示菜品加工制作方式。三是，餐饮服务提供者可以通过菜单、点餐小程序标注、门店显著位置展示，或应消费者询问后回应等多种方式进行明示。我们认为在当前快节奏的生活下，消费者不是拒绝预制菜，而是要吃得明白、吃得放心。明示有助于消费者了解产品制作环节的真实情况，也能提高对于餐饮的信任度。

　　规范化发展有利于行业集中度提升，C端预制菜增长潜力大

　　预制菜国家标准明确生产、储运、标识等环节的要求，提升了行业的进入门槛与运营成本，表明行业规范化的发展趋势明确，有利于行业逐渐从有品类、无品牌向品牌化发展，中小企业或将加速淘汰出清，行业集中度有望向生产能力，供应链管理较强的头部企业集中。另外，随着公众对于预制菜信任度的提升，C端预制菜增长潜力巨大，品牌力较强的预制菜企业有望优先收益。

　　投资建议

　　预制菜国家标准的落地有利于行业健康发展，头部企业在生产、运输、品控和供应链管理上具有优势，受益于短期行业规范化提升的红利。长期来看，B端预制菜口味标准化，制作简易，有效解决餐饮业的人力成本高企、出餐速度较慢的核心痛点，增长驱动为餐饮连锁化率的提升。C端预制菜随着消费者信任度的不断提升，行业增长空间广阔。

　　相关公司

　　1.安井食品(603345.SH)

　　“速冻+预制菜”双轮驱动，行业唯一营收破百亿企业

　　安井食品是预制菜领域当之无愧的领军者，2024年预制菜业务实现营收43.49亿元，

　　同比增长10.76%，在即热、即烹类菜肴中表现突出。公司通过“内生孵化+外延并购”策

　　略，打造“安井小厨”“冻品先生”等品牌，覆盖火锅、烧烤、家常菜等多个场景，B端客户包括海底捞、张亮麻辣烫等连锁餐饮，C端依托商超与电商平台广泛铺货。其全国化生产基地和30万+终端渠道网络，构筑了极强的供应链壁垒。

　　2.双汇发展(000895.SZ)

　　肉类加工巨头，全渠道预制菜布局典范双汇依托完整的肉类产业链，在预制菜领域快速扩张，产品涵盖“八大碗”系列、梅菜扣肉、小酥肉等家庭餐桌食品。2024年预制菜收入增长67%，计划2025年占比提升至15%。公司凭借强大的冷链配送体系和全国商超渠道优势，成为C端预制菜的重要力量，同时积极拓展B端餐饮供应。

　　3.国联水产(300094.SZ)

　　国联水产聚焦水产品预制菜，主打酸菜鱼、烤鱼、小龙虾等爆款单品，预制菜营收占比约38%，位居行业前列。其产品远销欧美、东南亚，具备BAP四星认证等国际资质。在国内市场，深度合作呷哺呷哺、海底捞等连锁品牌，同时通过盒马、京东等平台覆盖C端消费者，形成B端+C端双轮驱动格局。

　　4.味知香(605089.SH)

　　A股“预制菜第一股”，C端半成品菜标杆企业味知香是国内首家专注预制菜的上市公司，主打即烹、即配类半成品菜，SKU超300种，覆盖肉类、水产及复合菜肴。公司以“家庭厨房解决方案”为定位，线上销售占比达25%，家宴、年夜饭礼盒销售旺盛，C端用户粘性强。尽管整体营收规模不及综合型龙头，但在细分赛道中具备显著品牌认知优势。

　　参考资料：20260209-东海证券-食品饮料行业简评报告：预制菜国标推出，行业规范化里程碑

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